Japoniški peiliai „Kai“ - iš samurajų kardų kaldinimo tradicijų

„Kai“ gaminiai Japonijoje turi kultinį statusą ir yra neabejotinai atpažįstami. „Kai“ kompanija įkurta Seki 1908 m., jau 100 metų kuria ir parduoda virtuvės įrankius ir susijusius produktus, kurie pasižymi išskirtiniu aštrumu ir funkcionalumu. Viena iš šios kompanijos specializacijų yra japoniški virtuvės šefo peiliai, kurie yra garsūs savo nepriekaištinga kokybe ir kilmės vieta. Jų gaminimas yra paremtas šimtmečius gyvuojančia japonų samurajų kardų kalimo technika.

Techninės naujovės ir nuolatinis poreikis kurti estetišką dizainą suteikia „Kai“ šefo peiliams išskirtinį ir visuotinį pripažinimą pasaulyje. „Kai Group“ įsikūrusi Tokijuje su dukterinėmis įmonėmis Honkonge, Portlande (JAV) ir Solingen (Vokietijoje). Bendrovėje dirba daugiau nei 1 000 darbuotojų visame pasaulyje.

Prisilietimas prie Tolimųjų Rytų maisto kultūros. Japonija yra žinoma dėl savo įvairiapusiškos kultūros, ekonomikos ir istorijos. Mąstant apie japonišką virtuvę, pirmas dalykas apie kurį pagalvosite yra pasauliui labai gerai žinomas „suši“, kurio nepakeičiami ingredientai yra ryžiai ir žalia žuvis. Japonai mėgsta šviežius produktus ir negali pakęsti ilgo maisto gaminimo; jie visada pasirinks natūralų skonį.

Kiekvienas Japonijos regionas turi savo kulinarinius ypatumus. Dėl šimtmečių izoliacijos, japonai išmoko tobulinti sezoninius patiekalus ir kuo geriau išnaudoti vietinius ingredientus. Maisto pateikimas yra tiek pat svarbus kaip ir tai iš ko jis gaminamas. Net ir mažiausi kulinarijos stebuklai turi būti gražiai pateikti. Japonams maisto gaminimas, menas ir filosofija yra neatskiriami, kaip ir puikus peilis yra neatsiejama dalis džiaugsmo gaminant maistą.

SHUN CLASSIC SERIJA

SHUN virtuvės peiliai yra vieni iš labiausiai paplitusių Damasko plieno peilių pasaulyje. Jie vertinami aukščiausios klasės virtuvės profesionalų, taip pat kaip ir ambicingų šefų-mėgėjų visame pasaulyje. SHUN peiliai pagaminti iš naujoviško nerūdijančio Damasko plieno, turinčio 32 sluoksnius. 33-ias (vidinis) sluoksnis yra pagamintas iš V –10 plieno. Šis plienas yra labai atsparus korozijai, ypatingai kietas (61 +/- 1 HRC, 1.0 % anglinio plieno, 1.5% kobalto) ir dėl šios priežasties ašmenys taip ilgai išlieka aštrūs. Išgaubti peilių ašmenys išgaląsti SHUN meistrų rankomis suteikia SHUN Sserijos peiliams išskirtinį aštrumą.
Visuose SHUN peiliuose puikiai dera rankų darbo apdaila ir nepaprastas tikslumas, idealiai išgaląsti ašmenys, garantuojantys neprilygstamą aštrumą bei puikiai subalansuotas peilio svoris, neleidžiantis pavargti rankoms.
Kiekvienas SHUN peilis – unikalus meno kūrinys, japonų meno dalis, kurioje susijungia technologijos, dizainas ir rankų darbas. Išskirtinė SHUN peilių gamybos technika, įkvėpta meistriško Samurajų kardų kaldinimo meno, leidžia „Kai“ kompanijai pristatyti ir peilius su vakarietiškomis rankenų formomis.

SHUN PRO SHO SERIJA

SHUN PRO SHO virtuvės peilių serija apjungia klasikinį japonų dizainą, modernias detales ir aukščiausios kokybės medžiagas. Išskirtinė kokybė ir elegantiškas dizainas, paverčia kiekvieną SHUN PRO SHO serijos peilį unikaliu meno kūriniu. Peilių išskirtinumui pabrėžti jų ašmenys yra puošiami dekoratyviniu raštu inovatyvia graviravimo technologija.
Dėka paprastos ir elegantiškos juodojo PAKKA medžio formos rankenos, kaip ir SHUN CLASSIC serijoje, sukuriamas kontrastas tarp funkcionalumo ir prabangaus ašmenų ornamento.

SHUN KAJI SERIJA

„KAJI“ japonų kalboje yra žodžio „kalvis“ sinonimas. Juo švelniai vadinami meistrai gaminantys nepaprastai aštrius Samurajų kardus. Šimtmečiais tobulindami kardų gamybos meną susibūrė į pasaulinio pripažinimo sulaukusią kardų gamintojų bendriją Seki, kurioje tik patys geriausi meistrai gali būti vadinami KAJI.
KAJI peiliai - tai naujas standartas aukščiausios klasės peilių gamyboje ne tik dėl to, kad gaminami iš ypatingai kieto plieno (64±1 HRC Rockwell skalėje). Jie gaminami iš nerūdijančio Damasko plieno, turinčio net 32 sluoksnius ir turi ypač tvirtą SG-2 plieno šerdį. Dėl šių techninių parametrų SHUN KAJI peiliai yra ypatingai aštrūs ir ilgai neatšimpa. Ypatingas šios serijos bruožas yra veidrodinis Damasko plieno apdirbimas, kuris kiekvieną Kaji paverčia įspūdingu vizualiu akcentu.
Patogi, kniedyta, rankena gaminama iš PAKKA medienos. Dėka jos simetriškos formos yra patogi naudoti tiek kairiarankiams, tiek dešiniarankiams.
KAJI – tai tradicinių amatų, naujausių technologijų ir išskirtinės elegancijos simbiozė - vizualus akcentas profesionalių ir ambicingų šefų virtuvėje.

SHUN PREMIER TIM MÄLZER SERIJA

SHUN PREMIER TIM MÄLZER serijos peiliai gaminami iš nerūdijančio, 32 sluoksnių, Damasko plieno. Peilio ašmenys pagaminti iš VG-10 plieno, jo šerdies kietumas – 61±1 HRC „Rockwell“ skalėje. Šios serios peilių ašmenų paviršius papuoštas rankų darbo ornamentais, kurie Japonijoje vadinamas „Tsuchime“, taip suderinant nesenstančias estetines vertybes su išskirtiniu peilių aštrumu.
SHUN PREMIER serijos peiliuose optimalus rankenos funkcionalumas puikiai dera su nepaprastu ašmenų kietumu. Plati profesionalių peilių įvairovė, nuo duonos iki SANTOKU peilio, nubrėžia naujus aukščiausios klasės peilių gamybos standartus, suteikia išskirtinius rezultatus nesenstančiam dizainui.
Tim Mälzer teiginys, kad „geras peilis ne tik palengvina darbą, bet ir padeda maisto ruošimą paversti puikiu“ yra tikra tiesa. Kiekvienas SHUN PREMIER serijos peilis, dėka Japonijos meistrų iš Seki miesto, kruopščiai pritaikomas jo naudojimo paskirčiai. Simetriška peilio rankenos forma, pagaminta iš riešutmedžio, užtikrina ypač tikslų pjovimą tiek dešiniarankiams, tiek ir kairiarankiams.

SEKI MAGOROKU COMPOSITE SERIJA

Novatoriška SEKI MAGOROKU COMPOSITE serija sudaryta iš 8 dvipusių ašmenų peilių formų. Šių peilių ašmenys yra pagaminti iš dviejų skirtingų plienų derinio, kuris sukuria įspūdingą kontrastą tarp vienoje pusėje blizgančių kaip veidrodis poliruotų ašmenų ir matinio atspalvio ašmenų kitoje.
Poliruotų ašmenų dalis pagaminta iš VG-Max plieno, kurio kietumas 61±1 HRC, o matinė dalis – iš SUS420J2 plieno: šis derinys užtikrina peilio ilgaamžiškumą ir aukštą atsparumą korozijai.
COMPOSITE serijos peilių gamybos procesas remiasi naujausiomis orlaivių statybos technologijomis, kurios padeda užtikrinti aukštą peilių kokybę ir nepaprastą tikslumą. Dvi plieno rūšys sujungiamos specialiu vario litavimo metodu. Subtili vario linija įsiterpia tarp abiejų plieno sluoksnių ir suteikia peiliui išskirtinumo.
Stilinga, kūgio formos, peilio rankena yra pagaminta iš lengvo PAKKA medžio. Jos forma ir išilginis medienos raštas suteikia SEKI MAGOROKU COMPOSITE serijos peiliams ypatingo lengvumo ir dinamiškumo.

SEKI MAGOROKU VINTAGE SERIJA

Jau pats pavadinimas pasakoja istoriją apie naująją SEKI MAGOROKU VINTAGE peilių seriją. Kniedyta, medinė rankena kartu su poliruotais ašmenimis, pagamintais iš 3 sluoksnių gryno anglinio plieno (59±1 HRC kietumas), suteikia šiai peilių serijai klasikinę išvaizdą.
Dvi rankenos pusės, pagamintos iš Japoniško beržo, yra tvirtai sujungtos tarpusavyje trimis nerūdijančio plieno kniedėmis. Kniedės, pagamintos iš nerūdijančio plieno, sukuria darnų rankenos perėjimą į išgaubtą peilio ašmenį. Šalia pjovimo briaunos tiksliai išgraviruota linija yra atpažįstamas šios serijos peilių bruožas, suteikiantis peiliui savitą formą.

SEKI MAGOROKU REDWOOD SERIJA

SEKI MAGOROKU REDWOOD serijos peiliai patraukia dėmesį savo veidrodiniais ašmenimis, pagamintais iš aukščiausios kokybės plieno, kurio kietumas yra 58±1 HRC, o puikiai nupoliruoti ašmenų kraštai leidžia pjaustyti ypač tiksliai ir efektyviai.
Tradicinės formos rankena yra pagaminta iš raudonmedžio (REDWOOD). Šis kietmedis turi daug aliejaus, todėl yra atsparus vandeniui. Poliruoto polipropileno rankenos laikiklis puikiai papildo peilio ašmenų harmoniją su modernia medžio spalva.

WASABI BLACK SERIJA

WASABI BLACK - poliruoti peilio ašmenys ir juoda rankena: šie japonų sukurti peiliai pagaminti iš nerūdijančio plieno, poliruotais ašmenimis, kurių kietumas yra 58±1 HRC, suteiks jūsų virtuvei nepakartojamą Tolimųjų Rytų prieskonį. Specialiai WASABI peilių serijai sukurta rankena pagaminta iš specialaus polipropileno ir bambuko miltelių derinio, o natūralios bambuko antimikrobinės savybės užtikrina optimalią higieną.
Priešingai nei tradicinė japoniško medžio peilio rankena, juodoji rankena ne tik susijungia su peilio ašmenimis, bet juos pilnai apgaubia. Tai, kad peilio ašmenys yra glaudžiai sujungti su rankena, neleidžia nešvarumams įsiskverbti net į mažiausius tarpelius, todėl šie peiliai tinkami naudoti valgyklose.

PEILIŲ STOVAI IR LENTELĖS PJAUSTYMUI

KAI peilių stovai ir lentelės yra papildomas elementas visame KAI peilių asortimente. Ilgaamžiai produktų stovai ir lentelės yra rankų darbo, gaminami iš nepriekaištingos kokybės medienos ir atitinka aukščiausius kokybės ir dizaino standartus. Šiems meistriškai pagamintiems, ilgaamžiams gaminiams keliami dideli reikalavimai ne tik dizainui ir funkcionalumui, bet ir medienos kokybei. Atsižvelgiant į tai, nenuostabu, kad grožis ir medienos įvairovė atlieka tokį pat svarbų vaidmenį gamybos procese, kaip tvarumas ir atsakomybė už aplinkos apsaugą. Pagamintų produktų patvarumas atitinka panaudotos medienos gyvavimo ciklą. Tai reiškia, kad mediena būsimiems produktams gali vėl augti tuo metu, kol jau pagaminti produktai yra naudojami.