Damasko plieno peilis Suncraft Senzo Dawn Gyuto Limited Edition Chef Knife LE23-C, 200 mm

Tik 150 Petty ir 150 Gyuto peilių iš šios serijos egzistuoja pasaulyje, ir kiekvienas jų pateikiamas sunumeruotoje dėžutėje.

Kai esate aistringas peilių kolekcininkas, pradedate vertinti kiekvieno ašmens istoriją. O šis peilis tikrai turi ką papasakoti.

Prieš daugiau nei 300 metų Kifune šventykloje Japonijoje augti pradėjo ąžuolas, iškėlęs į dangų savo dar trapias šakeles. Per dešimtmečius šios šakelės virto tvirtomis šakomis, o mažas ąžuolo daigelis tapo dideliu, storu medžiu. Jo tanki ir sodri lapija saugojo šventyklos lankytojus nuo kaitrios saulės, o jo pavėsis tapo neatsiejama Kifune šventyklos dalimi – šventu medžiu. Taip pat ir „Suncraft“ kalvės įkūrėjo šeimos deivės simboliu.

Tačiau 2019 m. įvyko nelaimė – taifūnas užklupo Seki miestą Japonijoje, ir didingasis šventas ąžuolas nugriuvo.

„Suncraft“ kalvė nusprendė suteikti jam naują gyvenimą. Gavus šventiko palaiminimą, medis tapo kažko naujo dalimi, kad galėtų tęsti savo misiją – padėti žmonėms. Švento ąžuolo mediena buvo panaudota „Suncraft“ geriausių peilių rankenoms gaminti. Taip gimė „Senzo Dawn Limited Edition“ peilių serija.

„Senzo Dawn Limited Edition Gyuto SG2 200 mm (7,9 col.)“ – universalus japoniškas peilis, pagamintas Japonijos „Suncraft“ kalvėje. Ašmenys iškalti naudojant tradicinį sluoksniavimo metodą, vadinamą san-mai („sumuštinis“); SG2 miltelinio plieno šerdis yra apgaubta minkštesnio plieno sluoksniais, kurie sukuria įspūdingą juodą damasko raštą su auksiniu atspalviu. Peilis yra grūdintas iki maždaug 62–63 HRC, o tai reiškia, kad jis ilgai išliks aštrus. Plieno sudėtis ir mikrostruktūra užtikrina itin tikslų ir lygų aštrumą.

Peilis turi tradicinę japonišką aštuonkampę rankeną, pagamintą iš stabilizuotos medienos, su ypatingu žiedu, pagamintu iš 300 metų senumo švento ąžuolo medienos.

Šis peilis yra įspūdingas kolekcinis objektas, pateikiamas tradicinėje japoniškoje paulovnijos medienos dėžutėje, kuri yra itin lengva ir tvirta.

AŠMENS FORMA

Gyuto yra universaliausia ir populiariausia ašmens forma šiuolaikinėje virtuvėje. Jo platus profilis leidžia lengvai perkelti pjaustomą maistą, o gana tiesi forma užtikrina paprastą ir greitą smulkinimą ant pjaustymo lentos. Smailus galiukas leidžia atlikti tikslius ir subtilius pjūvius, o lengvas išlinkimas tarp galiuko ir vidurinės dalies suteikia galimybę patogiai supti peilį pirmyn ir atgal pjaustant. Šį peilį galima naudoti mėsos, žuvies ir daržovių pjaustymui.

PLIENAS

SG2 plienas yra miltelinis plienas, garsėjantis savo kietumu ir ilgaamžiškumu, kuris užtikrina ašmenų ilgesnį aštrumą dėl didelio anglies (C) kiekio – 1,5 %. Pliene taip pat yra daug chromo (Cr) – apie 15 %, kuris suteikia atsparumo korozijai, ir molibdeno (Mo), kuris pagerina ašmenų atsparumą dilimui. SG2 plieno ašmenys pasižymi smulkia mikrostruktūra, leidžiančia pasiekti itin tikslų aštrumą, kurį jie išlaiko ilgą laiką, nereikalaujant ypatingos priežiūros ar baimės dėl korozijos.

GEOMETRIJA

Ašmenys yra galandami iš abiejų pusių (santykiu 50/50), todėl turi dvigubo įžambumo geometriją su lygiu profiliu. Tinka tiek dešiniarankiams, tiek kairiarankiams naudotojams.

LAMINAVIMAS

Ašmenys gaminami san-mai technika. SG2 miltelinio plieno šerdis yra apsaugota minkštesnio ir lankstesnio plieno sluoksniais, kurie veikia kaip apsauginis „švarkas“ abiejose šerdies pusėse ir taip pat padeda išvengti korozijos. Peilį lengva prižiūrėti ir galąsti naudojant galąstuvus ar akmenis.

AŠMENS APDAILA

Ašmenys pasižymi stulbinančiu juodojo damasko raštu (101 sluoksnio) su auksiniu atspalviu. Viršutinėje ašmens dalyje subtiliai išgraviruotas kalvės parašas japoniškais kanji simboliais, reiškiančiais „Senzo“.

Techninės specifikacijos:

• Plieno tipas: SG2;
  
• Ašmens konstrukcija: San-mai / plokščia V formos briauna;
  
• Kietumas (HRC skalė): 62–63;
  
• Bendras ilgis:333 mm;
  
• Ašmens ilgis:200 mm;
  
• Ašmens aukštis:46 mm;
  
• Nugarėlės storis: 1,9 mm;
  
• Svoris:150 g;
  
• Rankenos ilgis:122 mm;
  
• Rankenos tipas / mediena: Japoniška / Stabilizuota mediena, ąžuolo medienos žiedas.